Soupe de panais et patates douces, la recette vegan qui réchauffe.

On se retrouve aujourd’hui pour une recette de soupe de panais et patates douces, vegan bien sûr.

C’est une recette très simple, parfaite pour un diner léger mais pleine de bonnes choses.

Pour tout vous dire, c’était la première fois que je cuisinais le panais.

Je n’avais jamais goûté ce légume ancien avant, mais vu comme c’était bon, je me suis dit que j’allais vous partager ma recette. Le panais a un petit goût de radis noir et avec le sucre et la douceur de la patate douce, ça s’accorde parfaitement.

Les ingrédients de la soupe de panais pour 6 à 8 personnes :

• Un gros oignon
• 3 panais
• 1 grosse patate douce
• Huile d’olive
• Bouillon de légumes
• Crème végétale ( j’ai utilisé de la crème de soja)
• Sel, poivre

Les étapes :

• Pelez et émincez l’oignon.

• Versez un filet d’huile dans un fait tout , une fois l’huile chaude, versez vos oignons et remuez jusqu’à qu’ils caramélisent.

• Dans un même temps, préparez un bouillon de légumes, si vous en avez , parfait. Sinon prenez un carré de bouillon aux légumes ( celui de la marque Rapunzel est très bon et bio en plus ), plongez le dans une grosse casserole d’eau et faites chauffer, jusqu’à dissolution du carré.

• Une fois les oignons bien revenus, versez un peu de bouilllon et laissez compoter.

• Pelez et coupez la patate douce et les panais , ajoutez les aux oignons, recouvrez le tout du reste de bouillon.
• Laissez cuire 30 à 40 minutes sur feu moyen.
• Mixez , salez, poivrer et rajoutez un filet de crème de soja et bon appétit.

Comme je vous l’ai dit, cette soupe a une saveur originale entre le goût de radis noir du panais et la patate douce qui est  très sucrée. Rajouter la crème de soja permet d’adoucir et donne une soupe très onctueuse.

Avez vous déjà mangé du panais ? Vous aimez ce légume ? N’hésitez pas à me donner votre avis si vous reproduisez la recette , ça me fait toujours plaisir 🙂

Cette recette t’a plu ? Epingle là sur Pinterest !